Некоторые продукты питания могут негативно сказываться на здоровье человека и вызвать аутоиммунные реакции. Доцент факультета биологии РГПУ им. А. И. Герцена Татьяна Туманова рассказала о негативном влиянии сахара и фастфуда на организм и дала рекомендации, как добиться полноценного рациона при дефиците времени.
«Существуют продукты, подрывающие наше здоровье, и их частое употребление я не рекомендую в любое время года, в том числе осенью, когда наблюдается период роста простудных заболеваний и важно поддержать иммунитет. В современных реалиях у большинства людей остается совсем мало времени, чтобы организовать себе полноценное питание, поэтому я рекомендую использовать стратегии полезных перекусов и домашних заготовок», — рассказала Татьяна Туманова.
Студентам и специалистам с ненормированным рабочим днем биолог посоветовала делать фруктовые и овощные смузи. Для их приготовления подойдут шпинат, огурец, цитрусовые, ягоды, бананы и зелень. В качестве перекусов полезны орехи, семена, сушеные фрукты и йогурты — они помогут не заедать голод бесконечными булочками. «Замечательным вариантом для людей, у которых нет времени на долгую готовку, станет заморозка. Заранее приготовленные супы-пюре с темной листовой зеленью и тыквой можно разогреть за 5 минут. В качестве быстрого источника белка в салат или хлебцы добавляйте консервированного тунца, вареные яйца или готовое куриное филе», — пояснила эксперт.
По ее словам, сладкие напитки и фастфуд дают быструю сытость, но не полезны для организма. Существенно вредит здоровью большое количество быстрых углеводов: избыток глюкозы в рационе повышает риск развития сахарного диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний, нарушает микрофлору кишечника и становится причиной ожирения. «Безусловно, сладкое радует всех и бывает сложно отказать себе во вкусном пирожном. Но стоить помнить, что быстрые углеводы оказывают негативное влияние и на иммунную систему: происходит снижение фагоцитарной активности клеток и увеличивается выработка цитокинов. Эти вещества нацелены на уничтожение патогенов, а в здоровом организме их уровень не слишком высокий. Лучше заменить сладости медленными углеводами: кашами и фруктами», — отметила биолог.
Она также рекомендовала обращать внимание на количество соли в еде: «Злоупотребление обычной поваренной солью приводит к повышению артериального давления, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, негативно влияет на работу почек и усиливает аутоиммунные реакции. И это малая доля последствий избытка соли в рационе».
Канцерогенными для человека являются трансжиры, которые способны повышать уровень маркеров воспаления в организме. Как пояснила эксперт, «полезные» цисжиры превращаются в «плохие» трансжиры в результате воздействия высоких температур и повторного использования масла. Это происходит при изготовлении полуфабрикатов на производствах или при использовании фритюра и готовке на очень сильном огне дома. Специалист предостерегла от злоупотребления колбасами, сосисками и шпикачками, которые, как правило, содержат большое количество жиров.
Работу всех систем органов, в том числе иммунной системы, нарушает алкоголь. Он может способствовать развитию аутоиммунных реакций, вызывает психологическую и физиологическую зависимость, напомнила Татьяна Туманова.
